《茶经》是我国乃至世界现存最早的、最完整介绍茶的第一部专著。
“安史之乱”后，作者陆羽潜心于茶的研究，在各大茶区观察茶叶的生长规律、茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质优劣，在学习总结民间烹茶方法的基础上总结出一套规律，并留心于民间茶具和茶器的制作。
而后他撰写《茶经》一书，对我国茶叶和茶文化的发展繁荣起了积极的推动作用，后人为了纪念陆羽在茶叶上的功绩，祀他为“茶神”或“茶圣”。
图片
1、茶树是我国南方种植的一种优良植物，树有一尺、两尺甚至几十尺高。在川东、鄂西地区一带，最初的茶树需两人合抱，只有先砍下枝条后才能采摘茶叶。
2、核桃和茶树根都在地下滋长发芽，把土壤撑裂，钻出地面生长。
3、茶树生长的土地，以长在乱石缝隙间的品质最好，其次是长在沙石砾壤里，品质最差的生长于黄土中。
4、种茶倘若能像种瓜那样精心照顾，3年就可以采摘茶叶。
5、生长在山林野外的茶叶品质比较好，园林栽培的品质比较差。
6、生长在向阳山坡而且有树木遮荫的茶树，芽叶呈现出紫色的品质比较好，呈绿色的则比较差。
7、芽叶同春笋似的品质比较好，芽叶短小，外形如牙的品质较差。
8、芽叶呈卷状的品质较好，芽叶舒展平直的品质较差。
9、背阴山谷里生长的茶树，就不能采摘茶叶，因为它有太重的寒性，喝了会凝聚滞留在腹内，使人患腹中长痞块的疾病。
10、如果有人感觉干热口渴、心胸郁闷、头疼胸痛、眼睛干涩、四肢烦乱、全身骨节不舒服，只需喝上四五口茶，就好像醍醐灌顶，喝了甘露一样清爽甜美。
11、假如采茶时节不对，制造又不精细，而且还掺杂了野草，喝了就会生病，饮茶也会喝出毛病，就像人们吃人参也会受害一样。
12、采摘茶叶都是在每年农历二月、三月、四月间。
13、天气晴朗了，就采茶、蒸青、捣碎、拍压、烘干、串扎、包封，这样茶饼就完全制成干透的了。
14、茶饼千行万状。有的像胡人的靴子褶皱蹙缩；有的像野牛胸肩上突起的肉；有的像侧面墙壁上悬挂的帷帐；有的像浮云出山卷曲盘旋；有的如同清风吹拂的水面微波荡漾；有的如同陶工筛出的陶泥，用水澄清后，细润光滑；有的像新开垦的土地，遇到大雨冲刷，形成了条条沟壑。这些都是优良丰厚的好茶的形状。
15、有的茶如同竹笋的硬壳，枝干坚硬，很难蒸熟捣烂，好像破竹筛一样；还有的好像经霜打过的荷花，枝干和花朵都衰颓凋谢，改变了原来的形态，显得枯萎干黄。这些都是粗老质低的茶叶。
16、茶叶的制作，从采摘到封存，一共要经过七道流程。
17、从茶饼的形态颜色看，从像胡人皮靴到好似霜打的荷花，茶叶大概共有八个等级。
18、茶饼表面有茶汁浸润时颜色就光润；茶汁没有流出而全在茶饼里，表面就干缩起皱，制作时间久了，过了夜的茶饼颜色就黑，当天制成的茶饼颜色就黄。
19、蒸得透，压得紧，茶饼就平整；不认真蒸压，茶饼就起皱，凹凸不平。
20、茶碗，越州出产的为上等品，其次是鼎州、婺州出产的，岳州的茶碗也属于上等品，寿州、洪州的就稍差些。
21、越州瓷和岳州瓷都是青色，衬托茶水能增强茶色，茶水呈现绿色。
22、刑州瓷是白色，茶水呈现红色；寿州瓷是黄色，茶水呈现紫色；洪州瓷是褐色，茶水呈现黑色。都不适合做茶碗。
23、凡是炙烤茶饼，必须注意不要在大风中或者剩余的火里进行，因为这时的火焰飘忽不定，火舌尖细如钻，会使茶饼烤得冷热不均匀。
24、应该用竹荚夹住茶饼，贴近火焰不断翻烤正反两面，待茶饼表面烤得如同小土堆和蛤蟆背一样微凸而且生起小丘点时，移开离火五寸的距离，慢慢的烤。
25、等到卷凸起的茶叶逐渐平伏下去，再来到火跟前炙烤。
26、茶饼如果原来是用火烘干的，那么烤到茶熟散发出香气时为好；如果原来是日光晒干的茶饼，那就烤到茶饼完全发软为止。
27、考好的茶饼要趁热装进纸袋储存，以防茶的香气散发掉，待冷却后再碾碎成茶末。
28、上等茶叶末，呈颗粒状的如细米，品质低的茶叶末，粗糙得像菱角。
29、烤茶饼的火，用木炭最好，其次是用硬柴火。
30、煮茶饼的水，山水为上等，江水为中等，井水最次。用山水，要找钟乳滴下的和山崖中流出的泉水，山谷中汹涌激荡的急流不可喝。长时间喝的话，会使人患大脖子病。
31、水煮到第一沸时，要舀掉水面上一层像黑云母一样的水膜，不然喝的时候茶味不纯正。
32、好茶水的颜色是淡黄的，香味醇厚。
33、茶水的味道甘甜，叫槚；不甜而带点苦味，叫荈；喝到嘴里略微苦，等咽下后回味甘甜的，就叫茶。
今天，小吴摘抄的是《茶经》前五章的精华，分别是“茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮”里的句子，想了解此书的茶爱好者可以先看看，如果对你有用，可收藏此文或是带一本回家慢慢研究。我是小吴，我们下期见。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。